Experimento el color del zumo de naranja y la percepción de sabor

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Un sabroso y vitamínico zumo de naranja. Foto vía flickr de Viktor Rosenfeld

Este experimento es comentado por A. Krishna en su artículo "An integrative review of sensory marketing: Engaging the senses to affect perception, judgment and behavior (Krishna, A. 2012)".

El experimento muestra cómo el color del zumo puede influir en la percepción del sabor que los individuos tienen del mismo. El color del zumo fue manipulado en algunas muestras, teniendo algunos elementos con sabor similar, pero distinto color y otros de igual color pero con sabor distinto. Esta diferencia en el color llevó a los participantes a percibir dos muestras idénticas en sabor como diferentes. Los participantes encontraron los zumos del mismo color pero diferente gusto más similares en gusto, que los de distinto color pero con el mismo gusto.

Orange-juice-experiment.png

Ficha del artículo de revista científica donde aparece publicado el experimento

Título: Taste Perception: More than Meets the Tongue.
Tipo: Artículo en revista científica
Autor: JoAndrea Hoegg
Autor: Joseph W. Alba
URL: http://www.jstor.org/discover/10.1086/510222?uid=3737952&uid=2&uid=4&sid=21103801352241
Volumen: 33
Ejemplar: 4
Páginas: 490-498
Publicación: Journal of Consumer Research
ISSN: 0093-5301, 1537-5277
Fecha: 03/2007
DOI: 10.1086/510222
Accedido: 26/5/2014 18:41:46
Catálogo de biblioteca: CrossRef
Título corto: Taste Perception


Artículo en pdf

Archivo:Taste Perception-J Hoegg and JW Alba.pdf


Referencias


Fuentes de información complementaria





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